Empanadas de pino
60 minutos | 12 unidades
Para la masa:
1200g de harina.
2 cucharadita de sal.
240g de manteca vegetal (derretida y tibia).
80ml de vino blanco.
Agua tibia.
Para el pino:
1 Bepouche de pino de 1,2 kilos.
48 pasas rubias (opcional).
24 aceitunas negras.
6 huevos duros cortados en cuartos.
4 huevos levemente batidos para pintar.
Paso 1
La masa
¿Cómo hacer la masa para la tradicional empanada chilena?
Mezclar la harina y la sal con la manteca en un bol y con la manos integrar formando migas. Agregar el vino y suficiente agua tibia (3/4 taza aproximadamente) hasta tener una masa blanda pero no pegajosa. Pasar la masa a un mesón harinado y amasar por unos 5 minutos o hasta tener una masa lisa y elástica. Dejar reposar tapada mientras se prepara el relleno.
Paso 2
El Pino
¿Cómo hacer el pino para las empanadas?
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Paso 3
Armado
Para armar las empanadas: Uslerear la masa en un mesón harinado a 1/2 cm de espesor aproximadamente. Cortar círculos de unos 15 cm de diámetro. Luego rellenar cada empanada con una cucharada de pino, 2 pasas, una aceituna y un pedazo de huevo duro. Humedecer los bordes de la masa con un poco de agua, cerrar y doblar los bordes, aplastar levemente para sellar los bordes. Pintar las empanadas con el huevo batido, ponerlas en una bandeja de horno levemente engrasada con aceite o mantequilla. Pincharlas 2 veces con un palito de cocktail y llevarlas al horno precalentado a 180ºC por unos 40 minutos o hasta que la masa esté cocida y dorada.
